Le bloguepar Alfred
26 juin 2020

Découvrez 5 pratiques sanitaires et rentables pour votre établissement

par Alfred

La série « conseils d’experts en restauration par Alfred » a été créée dans le but d’inspirer les restaurateurs dans leur relance imminente. L’industrie de la restauration et de l’hôtellerie est confrontée pour la toute première fois dans l’histoire à n’avoir d’autre choix que de se renouveler. Les restaurateurs et hôteliers doivent améliorer leurs méthodes de gestion, adapter leurs modèles d’affaires et instaurer de nouvelles technologies qui leur permettront d’opérer avec une meilleure rentabilité. 80 % de la contribution marginale dans l’industrie de la restauration provient de la vente de vins et spiritueux, il s’agit donc d’un actif non-négligeable.

Cette série d’entrevues met de l’avant-plan des professionnels du milieu qui ont adopté des pratiques technologiques innovantes pour gérer leur inventaire de vins et spiritueux. La diffusion de ces entrevues permet de partager avec l’industrie les nouvelles méthodes qu’ils ont adoptées pour gérer leur inventaire de vins et spiritueux. 

Nom de l’expert en restauration : Marie-Josée Denis
Profession : Directrice générale au StoneHaven Le Manoir
Établissement : StoneHaven Le Manoir
Thème : La mise en place de nouvelles pratiques sanitaires dans son restaurant

« Il va falloir repenser la façon d’approcher les choses. [Le nouveau contexte] va aussi brusquer certaines approches qui sont traditionnelles dans notre métier. » 

Marie-Josée Denis fait référence, entre autres, au menu numérique qu’elle utilisera dans son établissement pour éliminer les menus imprimés. Un menu numérique facilite le respect des nouvelles normes d’hygiène, car les employés n’ont qu’un seul outil à désinfecter. Il s’agit également d’une belle façon novatrice pour le personnel d’accueil de recevoir les clients et de les rassurer sur l’importance du respect des normes d’hygiène.

Marie-Josée Denis explique également qu’elle ne jure que par Alfred Pro pour gérer son inventaire de vins et spiritueux. 

« C’est rendu un incontournable dans ma vie. Ce logiciel-là est là pour réduire l’effort et augmenter le plaisir. Le plaisir d’être avec notre clientèle et passer plus de temps à discuter avec eux, au lieu d’être absorbé par la gestion excessive que demande une cave à vin ou que demande l’entretien d’une carte des vins. Il n’y a plus personne qui peut m’enlever les bienfaits d’avoir Alfred chez soi. »

La directrice générale du StoneHaven Le Manoir explique qu’Alfred Pro lui donne de la crédibilité auprès de sa clientèle, dû à l’efficacité de la procédure pour trouver des vins dans sa cave à vin. Il n’y a plus de perte de temps et d’erreurs dans les inventaires, ce qui rend la gestion de la cave à vin beaucoup plus performante. 

Vous souhaitez découvrir tous les conseils de Marie-Josée Denis du StoneHaven Le Manoir?
-> Consultez la page suivante!

AlfredL'expert en vin.

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