Le bloguepar Alfred

19 mars 2019

La Grappa signée Poli

par Pascale Lemieux

La distillerie Poli produit des liqueurs, des spiritueux et des eaux-de-vie de fruit, mais le chef de file de leur gamme de produits est incontestablement la Grappa. La distillerie et le musée Poli peuvent être visités au même endroit, à Bassano del Grappa en Vénétie au nord de l’Italie, lieu culte et historique pour la production de Grappa. Bien que la distillerie fût fondée en 1898, les origines artisanales de la famille Poli remontent quant à elles aux années 1400. Il va s’en dire qu’au-delà des équipements et des bâtiments, la famille Poli s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses produits d’exception faits avec un souci du détail, une signature unique transmise de génération en génération et l’importance d’honorer la marque qui repose sur des valeurs familiales depuis des siècles.

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12 mars 2019

Vignerons québécois à l’étranger

par Pascale Lemieux

Il n’est pas rare de voir de plus en plus de vignerons s’expatrier à l’étranger pour pratiquer leur passion. Je me propose cette semaine de vous faire découvrir de superbes trouvailles issues des pays de l’« Ancien Monde » produits par des vignerons québécois talentueux. Ces derniers ont su se tailler une place petit à petit dans le milieu viticole si bien que leurs vins se vendent aujourd’hui aux quatre coins du monde, mais aussi plus près de chez vous, dans l’Espace Cellier à la SAQ. En voici quelques-uns que je vous suggère d’essayer, si ce n’est pas déjà fait.

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5 mars 2019

Une nouvelle facette de l’Oregon : Evening Land Winery

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Rajat Parr, légende de l’industrie, a développé une affinité toute particulière pour ces fins nectars. Reconnu pour ses connaissances et ses prouesses en dégustation, il puise son expertise entre autres par le biais de son vaste réseau de vignerons. Maintenant à la tête du Domaine de la Côte, de Sandhi Wines et de Evening Land’s Seven Springs Vineyard en Oregon, il travaille en symbiose avec son partenaire vigneron Sashi Moorman. Par leur style et l’expression unique de leur terroir, les vins produits par la Evening Land Winery évoquent l’essence même des grands crus de Bourgogne.

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26 février 2019

Ces vins volontairement déclassés

par Pascale Lemieux

Le label AOC a été créé en France à la suite de la Première Guerre mondiale, période à laquelle les vins connaissaient une baisse en qualité. Aujourd’hui, bon nombre de régions viticoles de France bénéficient d’une AOC à laquelle les vignerons doivent satisfaire aux exigences du cahier des charges rattaché : une aire géographique et une aire parcellaire délimitée, un encépagement précis, la conduite du vignoble, les rendements, etc. Avec le temps, il fut de plus en plus commun de voir des vignerons quitter les AOC, soucieux de produire des vins d’exception et fiers ambassadeurs de leur région.

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19 février 2019

Bouteille de Whisky infinie ​: Comment fair​e ?

par Eric Van Hove

On appelle ce concept la bouteille infinie ou en anglais la « infinity bottle », « living bottle » ou encore la « solera bottle ». Le principe de base est très simple : on prend une bouteille vide et l’on y ajoute une ou deux onces de toutes les bouteilles de whisky que l’on ouvre à travers les années.

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12 février 2019

Aux grands froids, les grands remèdes : Cognac ou Armagnac?

par Pascale Lemieux

Cette période de l’année est belle et bien arrivée. Pour les Québécois qui ne s’exilent pas dans le sud pour échapper au creux de l’hiver, il existe une panoplie d’activités et de loisirs pour profiter pleinement de la saison blanche. Quoi de mieux, après ces journées passées au grand air, que de se poser au bord du feu, une eau-de-vie à la main, pour se réchauffer? Dans la catégorie des eaux-de-vie de raisin, on retrouve notamment le cognac et l’armagnac, tous deux produites en France. Voyons ce qui les différencie et comment s’y retrouver selon les diverses maisons présentées, la législation et les indications de vieillissement.

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5 février 2019

Et la lumière bue! — Château d’Yquem

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Il y a de ces vins qui sont les compagnons de notre quotidien : ceux qu’on choisit par un beau soir de semaine, sans prétention, qu’on partage avec amis et tendre moitié dans le plaisir et la légèreté. Puis, il y a ceux d’exception. Ceux qui, par leur seule dégustation, imprègnent aussi bien la mémoire que l’imaginaire. Les noms de grands rouges vous traversent sûrement l’esprit à cette idée. Or, au-delà des Cros Parantoux et des Petrus de ce monde, au-delà de la ribambelle de cabernets et de syrah qu’on pourrait vous nommer et malgré le souhait bien senti de profiter d’un vin sec et structuré, tous s’accorderont sur la grandeur d’un liquoreux : Yquem.

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29 janvier 2019

Xérès 101

par Pascale Lemieux

Un des vins les plus anciens du monde doit son nom à sa région de provenance dans le sud de l’Andalousie, soit la région de Jerez en Espagne. En espagnol, il porte le nom de « jerez », dans la langue du commerce international, on a baptisé ce vin « sherry » et il est aussi appelé « xérès » en français. Dans tous les cas, on parle du même vin. Les vins de Xérès remonteraient à plus de 3000 ans et leur exportation à l’époque romaine. Ce type de vin doit sa complexité au type d’élevage « soleá » traditionnellement utilisé en Espagne.

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23 janvier 2019

Éduardo Chadwick et ses vins

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Éduardo Chadwick est président de Vina Errazuriz, un des groupes les plus influents de l’industrie vinicole sud-américaine établi au Chili. Errazuriz comprend les marques prestigieuses telles que Don Maximiano, Kaï et La Cumbre. Le Coureur des Bois Bistro Culinaire, a eu le bonheur de recevoir Éduardo Chadwick lors d’un repas de vignerons en octobre 2015, et le 23 janvier prochain marquera le 15e anniversaire de la « Dégustation de Berlin » : c’est pourquoi nous lui ferons un petit clin d’œil en proposant le Sena au verre!

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22 janvier 2019

Les whiskies dans le monde du cinéma

par Eric Van Hove

Il y a plusieurs films dans lesquels des whiskies connus apparaissent. Dans certains cas, les producteurs le font simplement par souci de réalisme. Par contre, d’autres font du placement de produit : un whisky mis de l’avant dans un film ou une série en échange d’une compensation. Les whiskies peuvent n’apparaître qu’en arrière-plan, dans un bar par exemple, mais on remarque surtout ceux qui sont manipulés par les acteurs. Il existe aussi des collaborations plus étroites entre le monde du cinéma et du whisky pour créer des produits spécifiques.

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15 janvier 2019

Des vins effervescents pour toute occasion!

par Pascale Lemieux

Mon blogue cette semaine s’adresse aux amoureux de vins effervescents. Vous vous reconnaîtrez, ceux et celles qui tiennent toujours au moins une bouteille de bulles au frais prête pour toute occasion. Comment choisir des vins mousseux à excellent rapport qualité prix? D’abord, j’aborderai les différentes techniques de vinification en soulignant les plus notables. Nous survolerons quelques appellations et mentions à surveiller sur les étiquettes de vins mousseux pour faire des choix judicieux. Une autre manière de sélectionner des bulles à votre goût est de connaître les divers styles de mousseux, ainsi que les cépages utilisés.

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8 janvier 2019

Les tanins, une question d’expérience et d’intuition

par Pascale Lemieux

Quand on déguste un verre de vin rouge, on parle indéniablement de ses tanins. J’aime penser que chaque personne a la capacité de s’arrêter un instant, faire une pause et de ressentir ce que le vin a à offrir. D’où viennent les tanins et qu’est-ce qui en justifie la panoplie de qualificatifs utilisés pour en décrire la texture en bouche ; discrets, fins, crayeux, charnus, corsés, astringents, soyeux, verts, charpentés, etc. ? En quoi l’analyse des tanins d’un vin est-elle primordiale lorsqu’on parle d’équilibre ? Je vais tenter dans le texte suivant de démystifier une partie du mystère associé à cette substance contenue dans le vin, le chocolat et le thé. 

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AlfredL'expert en vin.

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