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15 janvier 2019

Des vins effervescents pour toute occasion!

Mon blogue cette semaine s’adresse aux amoureux de vins effervescents. Vous vous reconnaîtrez, ceux et celles qui tiennent toujours au moins une bouteille de bulles au frais prête pour toute occasion. Comment choisir des vins mousseux à excellent rapport qualité prix? D’abord, j’aborderai les différentes techniques de vinification en soulignant les plus notables. Nous survolerons quelques appellations et mentions à surveiller sur les étiquettes de vins mousseux pour faire des choix judicieux. Une autre manière de sélectionner des bulles à votre goût est de connaître les divers styles de mousseux, ainsi que les cépages utilisés.

8 janvier 2019

Les tanins, une question d’expérience et d’intuition

Quand on déguste un verre de vin rouge, on parle indéniablement de ses tanins. J’aime penser que chaque personne a la capacité de s’arrêter un instant, faire une pause et de ressentir ce que le vin a à offrir. D’où viennent les tanins et qu’est-ce qui en justifie la panoplie de qualificatifs utilisés pour en décrire la texture en bouche ; discrets, fins, crayeux, charnus, corsés, astringents, soyeux, verts, charpentés, etc. ? En quoi l’analyse des tanins d’un vin est-elle primordiale lorsqu’on parle d’équilibre ? Je vais tenter dans le texte suivant de démystifier une partie du mystère associé à cette substance contenue dans le vin, le chocolat et le thé.

1 janvier 2019

Château de Beaucastel

Situé au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine Château de Beaucastel s’inscrit comme l’une des meilleures références de la région. À Beaucastel, les sols sont principalement constitués de galets. Ces sols de chaux et rocailleux accroissent la maturité des baies, afin de produire des vins riches et volumineux. Respectueux de son environnement, le domaine cultive ses vignes biologiquement depuis les années 1960. Le travail de la vigne s’y fait manuellement et les produits de synthèse sont remplacés par des ingrédients naturels issus de l’écosystème du domaine. Le caractère de chaque cépage est respecté; chacun est vinifié séparément puis assemblé suivant l’expression du millésime.

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