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16 avril 2019

Les vins du Val de Loire à l’honneur pendant le mois d’avril à Québec

Cette année, pour la neuvième édition, le Festival Québec Exquis se tiendra dans la capitale du 6 au 20 avril. Pour l’occasion, les chefs de restaurants participants sont jumelés à des producteurs locaux et élaborent des menus à petits prix (midi et/ou soir) afin de faire découvrir la richesse des produits d’ici. Le tout est accompagné d’un accord vin et mets proposé par le sommelier de l’établissement avec, comme thématique cette année, les vins du Val de Loire. C’est l’opportunité idéale de s’attarder et de déguster les vins de cette région viticole mythique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et baptisée le jardin de la France.

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9 avril 2019

Tout Savoir sur le Sucre Résiduel dans le Vin

Depuis 2015, le taux de sucre est inscrit sur l’étiquette de prix de la bouteille en SAQ et disponible aussi sur le site internet, avec la fiche technique du produit. Est-ce une tendance qui va passer ou plutôt par souci de santé que les consommateurs accordent toujours autant d’importance à un seul facteur parmi tant d’autres dans la recherche d’un vin? Il faut savoir que le taux de sucre d’un vin est un critère parmi tant d’autres. Dans l’analyse d’un vin, il faut prendre en considération l’acidité, le corps, les tanins, l’alcool et le sucre résiduel.

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3 avril 2019

L’intelligence artificielle dans le milieu de la restauration supprime-t-elle au passage les emplois?

D’emblée, la réponse à la question est non; l’intelligence artificielle (IA) ne viendra pas éliminer la majorité des emplois en restauration. Elle permettra, toutefois, de concentrer les ressources humaines sur le produit et l’expérience client, en utilisant l’IA pour les autres tâches moins stratégiques. Il en résultera des opérations plus rentables et des emplois mieux…

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