Qui dit automne, dit Gamay!
On peut dire que l’automne fait place à notre acclimatation au froid qui s’installe, mais c’est aussi une saison fantastique d’éveil des sens pour l’épicurien en nous. Pour ma part, je me délecte de promenades en forêt pour humer les odeurs de terre fraîche humide, de champignons, de fleurs, de fruits et d’épices qui y règnent. La nature nous offre un spectacle d’explosions de couleurs. Durant le dernier stade de développement de la feuille, qui peut être comparable à la robe d’un vin rouge qui prend de l’âge, cette dernière se transforme. Elle passe d’une couleur rouge grenat, au « tawny » et enfin au brun avant de se détacher de l’arbre et recouvrir le sol. Instinctivement, on se remet à la popote pour cuisiner des plats réconfortants aux saveurs en accord avec l’air ambiant. Les vins issus du gamay seront bien choisis cette saison pour accompagner nos moments de partage autour d’un bon repas jusqu’à l’arrivée de l’hiver.
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