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13 novembre 2018

Le whisky canadien : la chimie fonctionne!

Ce n’est pas souvent qu’on rencontre un « docteur » en whisky. Il y en a quelques-uns de connus qui s’amusent à définir ou redéfinir les normes du whisky. Dr Bill Lumsden est le directeur « création – distillation – inventaire » de Glenmorangie. Il a mené la charge depuis 1995 dans l’exploration des affinages de vieillissement dans toutes sortes de fûts et continue de mettre en marché des produits intrigants. Il a un doctorat en physiologie microbienne et fermentation après avoir obtenu un diplôme en microbiologie.

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9 novembre 2018

Buvez-vous responsable?

Tout savoir sur les vins « BIO » Cette semaine, une nouvelle chroniqueuse se joint à l’équipe Alfred, la sommelière  Caroline Chagnon, coauteure du livre, « Le sommelier, c’est vous ! : Servir, déguster et harmoniser les vins comme un pro ». Elle nous parle des différentes appellations « bio » qu’on retrouve dans le monde vinicole. La fibre verte résonne et…

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6 novembre 2018

Le premier des premiers : Harlan Estate

Le 4 octobre dernier, Le Coureur des Bois a eu l’honneur d’accueillir François Vigneau du mythique domaine de Napa Valley Harlan Estate. Ce domaine, plus précisément situé à Oakville, a été fondé par Bill Harlan en 1984. Le premier millésime, 1990, a été commercialisé en 1996. Ce sont des terres sauvages avoisinant 97 hectares, mais dont seulement 17 sont plantés en cépages bordelais, à raison de 70 % en cabernet-sauvignon, 20 % en merlot, 8 % en cabernet franc et 2 % en petit verdot. 

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