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9 octobre 2018

Qui dit automne, dit Gamay!

On peut dire que l’automne fait place à notre acclimatation au froid qui s’installe, mais c’est aussi une saison fantastique d’éveil des sens pour l’épicurien en nous. Pour ma part, je me délecte de promenades en forêt pour humer les odeurs de terre fraîche humide, de champignons, de fleurs, de fruits et d’épices qui y règnent. La nature nous offre un spectacle d’explosions de couleurs. Durant le dernier stade de développement de la feuille, qui peut être comparable à la robe d’un vin rouge qui prend de l’âge, cette dernière se transforme. Elle passe d’une couleur rouge grenat, au « tawny » et enfin au brun avant de se détacher de l’arbre et recouvrir le sol. Instinctivement, on se remet à la popote pour cuisiner des plats réconfortants aux saveurs en accord avec l’air ambiant. Les vins issus du gamay seront bien choisis cette saison pour accompagner nos moments de partage autour d’un bon repas jusqu’à l’arrivée de l’hiver.

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2 octobre 2018

Coureur des Bois Bistro Culinaire – Petrus 1994

Le programme en vin du Coureur des Bois Bistro Culinaire est un ensemble de plusieurs éléments. Une cave à vin reconnue internationalement, une sélection de vin au verre diversifiée, des accords mets & vins judicieux, des événements uniques ainsi qu’une équipe de sommeliers qualifiés et passionnés. Une fois par mois, 24 convives sont invités à partager une expérience unique au sein des soupers Winemaker Diner. Lors de ces soirées, une personnalité du vin est sollicitée à présenter ses vins en accord avec un menu dégustation sept services spécialement conçus par le chef pour l’occasion. La convivialité, les échanges et la gastronomie sont au rendez-vous!

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25 septembre 2018

Les cépages indigènes de l’arc alpin

Si je vous dis: « Pinot noir, Chardonnay, Shiraz et pinot grigio, » nous avons tous des références quant aux qualités organoleptiques de ces variétés de raisin, des souvenirs associés à des dégustations de vins issus de ces cépages et des préférences quant aux provenances des produits consommés. Par exemple, on s’attend d’un shiraz (provenance sud de l’Australie, appellation Barossa Valley) à retrouver une concentration expressive du fruit et un style puissant. Mais qu’en est-il des cépages dits « indigènes » sur le marché actuel, à quoi peut-on s’attendre et comment dénicher les perles rares quand nous ne le connaissons pas? Je vous propose un parcours des vignobles de l’arc alpin et de ses régions viticoles généralement plus méconnues. J’espère ainsi vous accompagner dans une découverte de vins issus de cépages qui sortent des sentiers battus et permettront d’assouvir la curiosité des plus fins palais lors de vos prochains rassemblements. Place à la découverte! 

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