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17 octobre 2019

Précieux Conseils – 17 octobre 2019

Cette semaine, notre chef sommelier, Sébastien Légasse, vous présente trois vins du vieux continent. Tout d’abord, partez en Toscane avec un vin blanc italien aussi abordable qu’agréable. Ce Fonte Delle Toscana de 2018 vous charmera à coup sûr avec sa minéralité et sa fraîcheur! Par la suite, direction la France avec un très beau Saint-Joseph à la production à la fois singulière et exceptionnelle. En bouche, retrouvez des saveurs puissantes mêlant fleurs et épices douces, qui accompagneront divinement bien votre risotto aux crevettes. Enfin, Sébastien termine là où il l’a commencé, en Italie! Cette fois-ci, il vous suggère un rouge magnifique plus connu sous le nom d’Haiku. Cette bouteille à l’appellation Toscana IGT comprend 50% sangiovese, 25% de cabernet franc et 25% de merlot. Un bel assemblage qui rend ce vin merveilleux tant au nez qu’en bouche! Tout jeune, il vous est conseillé de le carafer!

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10 octobre 2019

Précieux Conseils – 10 octobre 2019

Cette semaine, notre sommelier en chef, Sébastien Légasse, vous propose ses trois vins du jeudi! Conçu avec un assemblage de cépages blanc portugais, découvrez un Quinta Da Rede 2016 gourmand et riche à savourer avec une blanquette de veau. Par la suite et en cette période automnale, Sébastien vous suggère un Puech-Noble à la couleur violacée et à l’équilibre parfait entre fruits mûrs et douceur d’alcool! Enfin, faites place à un fabuleux Clos des Quarts 2016! Sa formidable histoire se fera naturellement ressentir en bouche avec des arômes d’herbe coupée et de beurre frais.

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8 octobre 2019

À l’ère des celliers de verres – Devons-nous protéger notre vin de la lumière?

Nous connaissons tous l’importance de maintenir des conditions de température et d’humidité optimales pour assurer le vieillissement de nos crus. Au cours des dernières années, j’ai pu le constater en ayant eu le privilège de visiter plusieurs caves millénaires avec des sommeliers professionnels d’expérience. Toutefois, la majorité de ceux-ci n’autorisant que la chandelle comme source lumineuse lors de l’accès à la cave a soulevé des interrogations. Pourquoi la chandelle ? Quel est l’effet néfaste de la lumière? J’ai décidé de creuser la question et comprendre les raisons techniques, si elles existent, d’une telle pratique. Si la lumière a un effet néfaste sur le vin, quel est le niveau de protection offert par le verre des celliers “design “en verres pour mes bouteilles qui sont exposées à la lumière du jour ?

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