Le bloguepar Alfred

12 février 2019

Aux grands froids, les grands remèdes : Cognac ou Armagnac?

par Pascale Lemieux

Cette période de l’année est belle et bien arrivée. Pour les Québécois qui ne s’exilent pas dans le sud pour échapper au creux de l’hiver, il existe une panoplie d’activités et de loisirs pour profiter pleinement de la saison blanche. Quoi de mieux, après ces journées passées au grand air, que de se poser au bord du feu, une eau-de-vie à la main, pour se réchauffer? Dans la catégorie des eaux-de-vie de raisin, on retrouve notamment le cognac et l’armagnac, tous deux produites en France. Voyons ce qui les différencie et comment s’y retrouver selon les diverses maisons présentées, la législation et les indications de vieillissement.

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5 février 2019

Et la lumière bue! — Château d’Yquem

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Il y a de ces vins qui sont les compagnons de notre quotidien : ceux qu’on choisit par un beau soir de semaine, sans prétention, qu’on partage avec amis et tendre moitié dans le plaisir et la légèreté. Puis, il y a ceux d’exception. Ceux qui, par leur seule dégustation, imprègnent aussi bien la mémoire que l’imaginaire. Les noms de grands rouges vous traversent sûrement l’esprit à cette idée. Or, au-delà des Cros Parantoux et des Petrus de ce monde, au-delà de la ribambelle de cabernets et de syrah qu’on pourrait vous nommer et malgré le souhait bien senti de profiter d’un vin sec et structuré, tous s’accorderont sur la grandeur d’un liquoreux : Yquem.

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29 janvier 2019

Xérès 101

par Pascale Lemieux

Un des vins les plus anciens du monde doit son nom à sa région de provenance dans le sud de l’Andalousie, soit la région de Jerez en Espagne. En espagnol, il porte le nom de « jerez », dans la langue du commerce international, on a baptisé ce vin « sherry » et il est aussi appelé « xérès » en français. Dans tous les cas, on parle du même vin. Les vins de Xérès remonteraient à plus de 3000 ans et leur exportation à l’époque romaine. Ce type de vin doit sa complexité au type d’élevage « soleá » traditionnellement utilisé en Espagne.

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23 janvier 2019

Éduardo Chadwick et ses vins

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Éduardo Chadwick est président de Vina Errazuriz, un des groupes les plus influents de l’industrie vinicole sud-américaine établi au Chili. Errazuriz comprend les marques prestigieuses telles que Don Maximiano, Kaï et La Cumbre. Le Coureur des Bois Bistro Culinaire, a eu le bonheur de recevoir Éduardo Chadwick lors d’un repas de vignerons en octobre 2015, et le 23 janvier prochain marquera le 15e anniversaire de la « Dégustation de Berlin » : c’est pourquoi nous lui ferons un petit clin d’œil en proposant le Sena au verre!

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22 janvier 2019

Les whiskies dans le monde du cinéma

par Eric Van Hove

Il y a plusieurs films dans lesquels des whiskies connus apparaissent. Dans certains cas, les producteurs le font simplement par souci de réalisme. Par contre, d’autres font du placement de produit : un whisky mis de l’avant dans un film ou une série en échange d’une compensation. Les whiskies peuvent n’apparaître qu’en arrière-plan, dans un bar par exemple, mais on remarque surtout ceux qui sont manipulés par les acteurs. Il existe aussi des collaborations plus étroites entre le monde du cinéma et du whisky pour créer des produits spécifiques.

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15 janvier 2019

Des vins effervescents pour toute occasion!

par Pascale Lemieux

Mon blogue cette semaine s’adresse aux amoureux de vins effervescents. Vous vous reconnaîtrez, ceux et celles qui tiennent toujours au moins une bouteille de bulles au frais prête pour toute occasion. Comment choisir des vins mousseux à excellent rapport qualité prix? D’abord, j’aborderai les différentes techniques de vinification en soulignant les plus notables. Nous survolerons quelques appellations et mentions à surveiller sur les étiquettes de vins mousseux pour faire des choix judicieux. Une autre manière de sélectionner des bulles à votre goût est de connaître les divers styles de mousseux, ainsi que les cépages utilisés.

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8 janvier 2019

Les tanins, une question d’expérience et d’intuition

par Pascale Lemieux

Quand on déguste un verre de vin rouge, on parle indéniablement de ses tanins. J’aime penser que chaque personne a la capacité de s’arrêter un instant, faire une pause et de ressentir ce que le vin a à offrir. D’où viennent les tanins et qu’est-ce qui en justifie la panoplie de qualificatifs utilisés pour en décrire la texture en bouche ; discrets, fins, crayeux, charnus, corsés, astringents, soyeux, verts, charpentés, etc. ? En quoi l’analyse des tanins d’un vin est-elle primordiale lorsqu’on parle d’équilibre ? Je vais tenter dans le texte suivant de démystifier une partie du mystère associé à cette substance contenue dans le vin, le chocolat et le thé. 

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1 janvier 2019

Château de Beaucastel

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Situé au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine Château de Beaucastel s’inscrit comme l’une des meilleures références de la région. À Beaucastel, les sols sont principalement constitués de galets. Ces sols de chaux et rocailleux accroissent la maturité des baies, afin de produire des vins riches et volumineux. Respectueux de son environnement, le domaine cultive ses vignes biologiquement depuis les années 1960. Le travail de la vigne s’y fait manuellement et les produits de synthèse sont remplacés par des ingrédients naturels issus de l’écosystème du domaine. Le caractère de chaque cépage est respecté; chacun est vinifié séparément puis assemblé suivant l’expression du millésime.

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18 décembre 2018

11 Scotch whiskies à offrir en cadeau

par Eric Van Hove

11 scotch whiskies pour répondre à « LA » question de l’heure : « Je cherche un cadeau de Noël spécial pour mon meilleur ami, qu’est-ce que tu me suggères? » Vous voulez trouver un cadeau presque aussi unique que la personne à qui vous voulez l’offrir et non pas quelque chose de commun qu’elle boit normalement. Nous recherchons donc de la rareté et de l’exclusivité. Au Québec, trois options s’offrent à vous : Passion Whisky Québec, www.Alfred.vin et la SAQ.

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11 décembre 2018

Le vin de glace produit chez nous

par Pascale Lemieux

En ce début d’hiver, on s’adonne aux rituels de cette saison blanche qui comprennent un choix d’activités extérieures innombrables y compris les regroupements en famille et entre amis pour apprécier des festins réconfortants accompagnés de produits d’ici. Nos températures hivernales au Canada, bien qu’elles soient froides et rigoureuses, permettent la production d’un vin unique en son genre, j’ai nommé le vin de glace. Qu’est-ce qui rend le vin de glace Canadien si spécial ? Comment avons-nous réussi à nous distinguer parmi les autres pays producteurs?

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4 décembre 2018

La La La! Domaine E. Guigal

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Le 7 novembre dernier, le restaurant Le Coureur des Bois Bistro Culinaire ont eu, pour l’instant d’un souper, la visite de Philippe Guigal. Dans le but du lancement du premier millésime du domaine de Nalys depuis qu’il fut acquis par le domaine E.Guigal en septembre 2017, 24 invités privilégiés ont pu déguster les quatre cuvées de Châteauneuf-du-Pape du Domaine de Nalys en comparatif de deux du Domaine E.Guigal, ainsi que les grands vins de Guigal en Côte-Rôtie.

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27 novembre 2018

Encourageons les vins californiens

par Pascale Lemieux

À peine un an après les incendies ravageurs les plus importants recensés à ce jour en Californie affectant notamment des vignobles de renommée internationale à Napa Valley et Sonoma County, il y a depuis jeudi des feux incontrôlables dans la région à nouveau. Selon le journal SFGATE, plus de 20 000 acres ont été détruits par un feu qui aurait débuté dans la ville de Paradise au cœur des Sierra Foothills. C’est une deuxième année consécutive de feux de forêt importants en Californie.

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AlfredL'expert en vin.

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