Le bloguepar Alfred

23 janvier 2020

Le coût du vin

par Sébastien Légasse

Dans l’univers du vin, on retrouve presque tout et son contraire: du vinier de 4 litres au grand format de champagne millésimé, en passant par la bouteille à 9$ et le grand cru à 6 000$. On comprend aussi que la rareté et le prestige du produit vont influencer son prix. Les collectionneurs “d’étiquettes” vont accorder plus d’importance aux vins connus et considérés comme valeur refuge.  

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16 janvier 2020

Domaine Chevalier, un bourguignon très près du Québec

par Pasquale Charland

Quand on parle du Domaine Chevalier on fait référence tout de suite ici au Québec à Claude Chevalier, très connu et très présent en sol québécois. Claude est un fidèle qui débarque plusieurs fois par an visiter le Québec, voir des amis de plus en plus nombreux et bien sûr y faire la promo de ses produits. Lors de ma visite, il était d’ailleurs en voyage chez nous alors que moi j’étais en voyage chez lui. C’est qui l’a, la bougeotte au dire de ses filles. C’est Julie, sa fille qui m’accueille après son appel terminé avec Claude, son père, justement au Canada venu s’informer des développements. Julie me raconte leur histoire.

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19 décembre 2019

Vins fortifiés

par Sébastien Légasse

Pour le porto, 5 cépages sont choisis, surtout pour faire des produits de qualité: touriga nacional, touriga franca, tinta barroca, tinta roriz et tinto cão.  Un vin rouge sucré est fait normalement, en arrêtant la fermentation lorsqu’il atteint 5% à 9%. Puisque le temps de fermentation est réduit, on doit opter pour des stratégies permettant d’extraire la couleur et les tanins.

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19 décembre 2019

La vie sur la route.

par Baptiste Gissinger

J’écris ce texte depuis le siège avant de mon camper a « Fort Courage » en Arizona, une station service abandonnée à côté d’un « Pancake House » tout aussi abandonné. Le soleil se lève lentement sur ce décor hollywoodien. Je me suis versé un thé, mis de la musique, l’atmosphère est en place pour une petite session d’écriture.

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19 décembre 2019

Domaine Roux

par Pasquale Charland

Établie dans le magnifique petit village de Saint-Aubin, en Côte d’Or, Bourgogne, la famille cultive la vigne depuis 1885. C’est d’abord Louis Roux qui fait l’achat de la première parcelle. Son petit-fils Marcel, né en 1927, jouera une place des plus importantes dans le développement du domaine et en augmentera la superficie jusqu’à 25 ha à Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault et Santeney. Il est également celui qui poussera la commercialisation et le rayonnement de l’appellation Saint-Aubin partout dans le monde. Les trois fils de Marcel le rejoindront par la suite et créeront la Maison Roux.

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12 décembre 2019

Maladies et parasites

par Sébastien Légasse

La gestion des parasites et des maladies de la vigne est toujours d’actualité, dans un contexte d’une motivation généralisée pour une conversion à l’agriculture bio. Il faut bien comprendre que tous les vignobles ne jouissent pas des mêmes conditions permettant d’être certifiés d’agriculture biologique. La présence d’animaux, d’insectes et autres maladies sont le quotidien des vignerons, toute cette gestion avant même d’avoir du raisin à maturité.

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12 décembre 2019

Un Gin qui goûte le soleil

par Baptiste Gissinger

Lorsqu’on a ouvert la Maison Livernois, je savais que nous allions pouvoir profiter de la saison des terrasses qui allait battre son plein. J’imaginais la terrasse pleine de touristes qui s’arrêtaient pour se désaltérer après une longue marche sous le soleil à travers la belle ville de Québec. C’est donc ainsi que j’ai pensé notre premier Gin, dans un grand verre plein de glace, avec des rondelles de citron et de l’eau gazeuse froide. 

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12 décembre 2019

Quinta das Arcas Vinho Verde

par Pasquale Charland

Dans le circuit que j’ai fait en septembre-octobre dernier, parmi les visites de vignobles de la magnifique région Vinho Verde, il y a eu de ces belles rencontres qui marquent les voyages.Un arrêt au Domaine Quinta das Arcas en fut une. Entreprise familiale fondée en 1985 par Antonio Monteiro. Aujourd’hui, la société consacre principalement ses activités à la production de grands vins dans la région de Vinho Verde et Alentejo. 

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10 décembre 2019

Private Edition – Glenmorangie ALLTA

par Eric Van Hove

Dans les prochains jours, si ce n’est pas déjà fait, la SAQ mettra en vente la 10e édition de la série « Private Edition » de Glenmorangie appelée ALLTA.  Chacun des 10 produits créés par le « Director of Whisky Creation » Dr Bill Lumsden, est une découverte d’un élément de fabrication du scotch whisky.

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5 décembre 2019

Les bulles

par Sébastien Légasse

Malgré sa réputation internationale de qualité, le champagne n’est pas le seul à utiliser cette méthode pour faire des bulles. Le cahier de charge champenois qui détermine les exigences de la vigne jusqu’en bouteille en est un des plus rigoureux, mais le prix est aussi plus élevé. Parmi les autres produits utilisant la méthode champenoise, on peut citer le Crémant, le Franciacorta italien et le Cava espagnol. Dans tous ces cas, une seconde fermentation se déroule en bouteille afin d’obtenir les bulles. Les variations se trouvent donc dans le choix des cépages et la durée de vieillissement sur lattes. On trouve parfois des cuvées qui, pour beaucoup moins chères, offrent une qualité impeccable et des arômes complexes de pain et de pâtisserie, comparables à bien des champagnes. Cependant, les cuvées millésimées champenoises nous proposent des produits d’une très grande qualité, nous permettant de toucher au bonheur!

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5 décembre 2019

Les rhums Plantation

par Baptiste Gissinger

Le club de Rhum de Québec fut lancé il y a 5 ans avec une bande d’amis avec la seule intention de démocratiser la dégustation du rhum. Sans même le savoir, nous venions de lancer le premier club de rhum au Canada qui est toujours aujourd’hui le plus gros avec plus de 10.000 personnes suivant nos plateformes. Notre plus beau cadeau reste de pouvoir rencontrer les plus grands distillateur et blender de rhum au monde. 

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5 décembre 2019

La maison champenoise Bollinger

par Pasquale Charland

Nous sommes en décembre, la neige est bel et bien installée ça sent l’hiver plus que l’automne et qui dit hiver, dit Noël et Nouvel An qui arrivent à grands pas. Cette belle période de réjouissances et de festivités à laquelle il importe de bien se préparer. Belle occasion pour ajouter des bulles à notre menu du temps des fêtes. Je vous parle donc cette fois-ci de champagne, ce breuvage divin! Dans le voyage qui m’y a amené en mai dernier, j’ai fait le tour des plus importantes et prestigieuses maisons. Oui le champagne est une boisson des grandes occasions. Raison de plus pour en boire du bon! Boire moins souvent, mais boire excellent!

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AlfredL'expert en vin.

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