Le bloguepar Alfred
Précieux Conseils – 15 août 2019
Pour notre retour de vacances, Sébastien Légasse, notre chef sommelier, vous présente trois vins! Il vous est tout d’abord conseillé un vin allemand aux traditions fortes de la région du Rheinhessen. Par la suite, découvrez sans attendre un Rioja à la superbe couleur rouge cerise qui se joindra parfaitement avec un filet mignon de boeuf! Pour finir, Sébastien vous propose un sublime vin français originaire du Jura. L’odeur de noisettes fraîches et de fruits du verger vous fera ressentir tout le savoir-faire unique de cet Arbois!
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Curiosité, rareté et accessibilité : le Portugal autrement, selon Antonio Maçanita
Travailler à un restaurant dont la cave est digne d’une mention aussi prestigieuse que le Grand Award of Excellence de la revue Wine Spectator est une expérience qui sort assurément de l’ordinaire. Le quotidien nécessite parfois d’enjamber un Carré d’As pour aller chercher une autre bouteille de grand renom (la vie dure, quoi!). Les meilleurs mots pour décrire cette réalité du Grand Award ne sont toutefois pas les miens, mais ceux d’un collègue : rareté, curiosité et accessibilité. Trois termes qui nourrissent l’imaginaire individuellement et qui, parfois, se retrouvent conjointement sous un seul nom. Antonio Maçanita, producteur portugais, rend justice à ces concepts grâce à ses vins au profil unique; des vins que le Coureur des bois est fier de proposer.
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Cinq choses à savoir sur le scotch whisky
C’est l’été et plusieurs sont actuellement en vacances. Vous allez peut-être lire ce texte en maillot de bain, un verre à la main, avec des amis sur votre terrasse. Voici des sujets pour initier vos invités et démarrer la discussion.
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Précieux Conseils – 18 juillet 2019
Sébastien Légasse, notre sommelier en chef, vous propose cette semaine, un pinot blanc tout droit venu du Domaine Josmeyer! L’excellence et le savoir-faire de ce vin issu de 3 parcelles se feront ressentir avec ses arômes pointus et vous emmèneront aussitôt dans votre jardin de fleurs. Le dernier vin suggéré est un Barolo à la teinte orangée qui, une fois en bouche, charmera vos sens avec la marque de fruits noirs! Son invité, Philippe Langelier, sommelier au Coureur des Bois Bistro Gourmand, vous présente deux vins attrayants. Dans un premier temps, ressentez toute l’histoire italienne d’un Donnafugata entièrement écoresponsable. Vin rouge de caractère et fermenté en cuve inox, il saura vous séduire avec ses éclats de fruits sauvages! Ensuite, il vous est recommandé un Château Larose-Trintaudon au rapport qualité/prix sans pareil! Découvrez un vin rempli de valeurs tant régionales que responsables, à partager avec amis pour des moments chaleureux.
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La lettre que je ne souhaitais pas recevoir!
Samedi dernier, comme chaque semaine, je suis allé récupérer mon courrier où, habituellement, quelques vestiges m’y attendent. Située à un peu plus d’un kilomètre de ma maison, ma boîte postale a été relocalisée à la suite de la réforme de Postes Canada, un signe évident de la numérisation de notre société qui est en cours. Pour la première fois, je m’y suis rendu avec un certain stress, un sentiment qui habite fort probablement les 2,9 millions de Québécois touchés par le vol de données chez Desjardins.
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Précieux Conseils – 11 juillet 2019
Cette semaine, Sébastien Légasse, notre chef sommelier, vous présente un vin biologique espagnol de caractère relevé par une forte présence de prune et un soupçon de fumée. Par la suite, destination le Chili avec un Viña Vik! Ce vin rouge issu de 5 cépages, dont le cabernet sauvignon, s’associera idéalement avec un morceau d’agneau au barbecue! Son invité, Guillaume Saint-Julien, sommelier au Coureur des Bois Bistro Gourmand, vous recommande un éclatant mousseux de Champagne, qui une fois en bouche, bercera délicatement votre palais. Il vous est par la suite proposé un vin rouge, du Domaine Thymiopoulos, sublimé avec des aromatiques vibrantes et élaborées, qui saura accompagner vos plus belles grillades! Bonne dégustation!
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La Tonnellerie François et Frères
Quand l’on reconnaît l’importance des fûts dans l’élevage du vin, on se doit d’également reconnaître l’importance de celui qui les produit. Dernièrement, j’ai eu le privilège de visiter, lors de mon séjour en Bourgogne à Saint-Romain, la tonnellerie François et Frères. Vieille de plus d’un siècle, elle fait toujours son travail avec cette même passion et ce même souci de perfection. Ils arrivent à conjuguer la rareté du métier avec l’utilisation des plus fines technologies, préservant ainsi la tradition pure de ces artisans tonneliers.
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Quand les bottines suivent les babines!
Vous connaissez certainement cette expression très imagée les bottines doivent suivre les babines qui signifie que les actions doivent suivre les paroles; que les mots ne suffisent pas, il faut passer à l’action. J’adore cette expression, elle s’applique partout dans nos vies, à la maison, dans le sport et en affaires. Les entrepreneurs comme moi savent très bien que si l’on veut avoir du succès, il vaut mieux avoir un plan imparfait et une exécution disciplinée qu’un plan d’affaires parfait que l’on réalise à moitié.
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Garrus, la palme rose
On croit à tort que le rosé est bas de gamme et destiné seulement aux terrasses estivales, alors que de magnifiques produits nous sont proposés à longueur d’année. Comment ne pas se laisser séduire par ces vins floraux, croquants et pleins de finesse? Mais quels sont ces rosés d’exception? L’un des plus grands, si ce n’est le plus grand, est incontestablement la cuvée Garrus du Château d’Esclans.
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Nouvelle Règlementation dans le monde du scotch
Si vous connaissez un peu le fonctionnement de nos cinq sens, vous savez que nous sommes conçus pour plus facilement percevoir les variations, les mouvements ou les changements. Alors quand, à la mi-juin, la règlementation sur le scotch whisky a changé, après des années d’immobilité, même si c’est juste un tout petit peu, la perception de variation est grande et il faut absolument en parler. Voyons voir si ce mouvement est finalement important ou anodin.
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Jean-Claude Boisset: Cinq Années Plus Tard
En 2014, lors de ma dernière visite au Domaine Jean-Claude Boisset, Grégory Patriat, l’œnologue de la maison, était excité comme une puce à l’idée de parler du projet grandiose qui allait à jamais changer le visage de la maison. Les travaux commençaient à peine et on sentait déjà l’immensité de ce dernier. On a visé haut et fort, en choisissant l’architecte Frédéric Didier, en charge entre autres des travaux de rénovation à Versailles, avec le consultant en géobiologie Georges Prat. Pour l’architecte Frédéric Didier, il s’agit de sa première cuverie. Bourguignon d’origine, il a su allier ses compétences de mise en valeur du patrimoine pour une création à la fois contemporaine et traditionnelle, entre vigne et ville, à la croisée des vergers et de l’histoire, entre terre et ciel.
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Décoder les Vins de Bourgogne Pour un Excellent Rapport Qualité Prix
Environ 183 millions de bouteilles sont produites chaque année en Bourgogne et une bouteille de vin sur deux est vendue à l’export. Cela traduit bien l’engouement pour ces vins partout dans le monde. Au Québec, nous sommes un marché cible pour ces vins. Si la Chine s’intéresse principalement aux vins prestigieux et rares classés Grands crus depuis quelques années, nous nous distinguons de ce marché élitiste en nous intéressant aux vins issus de toutes les appellations confondues en Bourgogne. Effectivement, parmi tous les vins produits dans cette région, 1 % sont en appellations Grand cru, 10 % sont en appellations Villages Premiers crus, 37 % sont en appellations Villages et 52 % sont en appellations Régionales.
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