Le bloguepar Alfred
Le vin de glace produit chez nous
En ce début d’hiver, on s’adonne aux rituels de cette saison blanche qui comprennent un choix d’activités extérieures innombrables y compris les regroupements en famille et entre amis pour apprécier des festins réconfortants accompagnés de produits d’ici. Nos températures hivernales au Canada, bien qu’elles soient froides et rigoureuses, permettent la production d’un vin unique en son genre, j’ai nommé le vin de glace. Qu’est-ce qui rend le vin de glace Canadien si spécial ? Comment avons-nous réussi à nous distinguer parmi les autres pays producteurs?
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La La La! Domaine E. Guigal
Le 7 novembre dernier, le restaurant Le Coureur des Bois Bistro Culinaire ont eu, pour l’instant d’un souper, la visite de Philippe Guigal. Dans le but du lancement du premier millésime du domaine de Nalys depuis qu’il fut acquis par le domaine E.Guigal en septembre 2017, 24 invités privilégiés ont pu déguster les quatre cuvées de Châteauneuf-du-Pape du Domaine de Nalys en comparatif de deux du Domaine E.Guigal, ainsi que les grands vins de Guigal en Côte-Rôtie.
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Encourageons les vins californiens
À peine un an après les incendies ravageurs les plus importants recensés à ce jour en Californie affectant notamment des vignobles de renommée internationale à Napa Valley et Sonoma County, il y a depuis jeudi des feux incontrôlables dans la région à nouveau. Selon le journal SFGATE, plus de 20 000 acres ont été détruits par un feu qui aurait débuté dans la ville de Paradise au cœur des Sierra Foothills. C’est une deuxième année consécutive de feux de forêt importants en Californie.
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La mythologie gréco-romaine, la vigne et le vin
La Grèce antique occupe une place importante dans l’étymologie, dans les allusions ou dans les comparaisons couramment utilisées et qui sont illustrées par certaines des expressions les plus colorées de la langue française. Dans le domaine de la vigne et du produit de celle-ci, le vin, ces influences sont également perceptibles.
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Le whisky canadien : la chimie fonctionne!
Ce n’est pas souvent qu’on rencontre un « docteur » en whisky. Il y en a quelques-uns de connus qui s’amusent à définir ou redéfinir les normes du whisky. Dr Bill Lumsden est le directeur « création – distillation – inventaire » de Glenmorangie. Il a mené la charge depuis 1995 dans l’exploration des affinages de vieillissement dans toutes sortes de fûts et continue de mettre en marché des produits intrigants. Il a un doctorat en physiologie microbienne et fermentation après avoir obtenu un diplôme en microbiologie.
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Buvez-vous responsable?
Tout savoir sur les vins « BIO » Cette semaine, une nouvelle chroniqueuse se joint à l’équipe Alfred, la sommelière Caroline Chagnon, coauteure du livre, « Le sommelier, c’est vous ! : Servir, déguster et harmoniser les vins comme un pro ». Elle nous parle des différentes appellations « bio » qu’on retrouve dans le monde vinicole. La fibre verte résonne et…
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Le premier des premiers : Harlan Estate
Le 4 octobre dernier, Le Coureur des Bois a eu l’honneur d’accueillir François Vigneau du mythique domaine de Napa Valley Harlan Estate. Ce domaine, plus précisément situé à Oakville, a été fondé par Bill Harlan en 1984. Le premier millésime, 1990, a été commercialisé en 1996. Ce sont des terres sauvages avoisinant 97 hectares, mais dont seulement 17 sont plantés en cépages bordelais, à raison de 70 % en cabernet-sauvignon, 20 % en merlot, 8 % en cabernet franc et 2 % en petit verdot.
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Le vin orange vaut son pesant d’or.
Ceux et celles qui croient voir le vin orange passer comme une tendance dernier cri, je n’en serais pas si certaine à votre place. En fait, ce type de vinification existe depuis belle lurette. D’anciennes traces de jarres en terre cuite (Qvevris) ayant contenu du vin remontant à plus de 6000 ans ont été trouvées…
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Bouchon de liège ou capsule à vis, le dilemme!
La comparaison entre le bouchon de liège et la capsule à vis est toujours d’actualité chez les consommateurs de vin. D’un côté, on ne peut nier les effets désirables du bouchon de liège et les preuves irréfutables de ses effets bénéfiques au vieillissement du vin. De l’autre, l’expérimentation et l’innovation sont au cœur du discours…
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2 POUR 1 : Les 5 meilleurs whiskies pour un débutant et les 5 meilleures bars à whisky à Québec.
Je pourrais vous donner une liste de 5 whiskies que j’aime et les noms de 5 bars et le dossier serait réglé en moins de 2 petits paragraphes. Mais ces listes ont un lien plus étroit qu’il n’y paraît au départ et comme j’aime les choses bien faites, je vous propose de prendre le temps…
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Qui dit automne, dit Gamay!
On peut dire que l’automne fait place à notre acclimatation au froid qui s’installe, mais c’est aussi une saison fantastique d’éveil des sens pour l’épicurien en nous. Pour ma part, je me délecte de promenades en forêt pour humer les odeurs de terre fraîche humide, de champignons, de fleurs, de fruits et d’épices qui y règnent. La nature nous offre un spectacle d’explosions de couleurs. Durant le dernier stade de développement de la feuille, qui peut être comparable à la robe d’un vin rouge qui prend de l’âge, cette dernière se transforme. Elle passe d’une couleur rouge grenat, au « tawny » et enfin au brun avant de se détacher de l’arbre et recouvrir le sol. Instinctivement, on se remet à la popote pour cuisiner des plats réconfortants aux saveurs en accord avec l’air ambiant. Les vins issus du gamay seront bien choisis cette saison pour accompagner nos moments de partage autour d’un bon repas jusqu’à l’arrivée de l’hiver.
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Coureur des Bois Bistro Culinaire – Petrus 1994
Le programme en vin du Coureur des Bois Bistro Culinaire est un ensemble de plusieurs éléments. Une cave à vin reconnue internationalement, une sélection de vin au verre diversifiée, des accords mets & vins judicieux, des événements uniques ainsi qu’une équipe de sommeliers qualifiés et passionnés. Une fois par mois, 24 convives sont invités à partager une expérience unique au sein des soupers Winemaker Diner. Lors de ces soirées, une personnalité du vin est sollicitée à présenter ses vins en accord avec un menu dégustation sept services spécialement conçus par le chef pour l’occasion. La convivialité, les échanges et la gastronomie sont au rendez-vous!
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