Le bloguepar Alfred
Le whisky canadien : la chimie fonctionne!
Ce n’est pas souvent qu’on rencontre un « docteur » en whisky. Il y en a quelques-uns de connus qui s’amusent à définir ou redéfinir les normes du whisky. Dr Bill Lumsden est le directeur « création – distillation – inventaire » de Glenmorangie. Il a mené la charge depuis 1995 dans l’exploration des affinages de vieillissement dans toutes sortes de fûts et continue de mettre en marché des produits intrigants. Il a un doctorat en physiologie microbienne et fermentation après avoir obtenu un diplôme en microbiologie.
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Buvez-vous responsable?
Tout savoir sur les vins « BIO » Cette semaine, une nouvelle chroniqueuse se joint à l’équipe Alfred, la sommelière Caroline Chagnon, coauteure du livre, « Le sommelier, c’est vous ! : Servir, déguster et harmoniser les vins comme un pro ». Elle nous parle des différentes appellations « bio » qu’on retrouve dans le monde vinicole. La fibre verte résonne et…
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Le premier des premiers : Harlan Estate
Le 4 octobre dernier, Le Coureur des Bois a eu l’honneur d’accueillir François Vigneau du mythique domaine de Napa Valley Harlan Estate. Ce domaine, plus précisément situé à Oakville, a été fondé par Bill Harlan en 1984. Le premier millésime, 1990, a été commercialisé en 1996. Ce sont des terres sauvages avoisinant 97 hectares, mais dont seulement 17 sont plantés en cépages bordelais, à raison de 70 % en cabernet-sauvignon, 20 % en merlot, 8 % en cabernet franc et 2 % en petit verdot.
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Le vin orange vaut son pesant d’or.
Ceux et celles qui croient voir le vin orange passer comme une tendance dernier cri, je n’en serais pas si certaine à votre place. En fait, ce type de vinification existe depuis belle lurette. D’anciennes traces de jarres en terre cuite (Qvevris) ayant contenu du vin remontant à plus de 6000 ans ont été trouvées…
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Bouchon de liège ou capsule à vis, le dilemme!
La comparaison entre le bouchon de liège et la capsule à vis est toujours d’actualité chez les consommateurs de vin. D’un côté, on ne peut nier les effets désirables du bouchon de liège et les preuves irréfutables de ses effets bénéfiques au vieillissement du vin. De l’autre, l’expérimentation et l’innovation sont au cœur du discours…
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2 POUR 1 : Les 5 meilleurs whiskies pour un débutant et les 5 meilleures bars à whisky à Québec.
Je pourrais vous donner une liste de 5 whiskies que j’aime et les noms de 5 bars et le dossier serait réglé en moins de 2 petits paragraphes. Mais ces listes ont un lien plus étroit qu’il n’y paraît au départ et comme j’aime les choses bien faites, je vous propose de prendre le temps…
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Qui dit automne, dit Gamay!
On peut dire que l’automne fait place à notre acclimatation au froid qui s’installe, mais c’est aussi une saison fantastique d’éveil des sens pour l’épicurien en nous. Pour ma part, je me délecte de promenades en forêt pour humer les odeurs de terre fraîche humide, de champignons, de fleurs, de fruits et d’épices qui y règnent. La nature nous offre un spectacle d’explosions de couleurs. Durant le dernier stade de développement de la feuille, qui peut être comparable à la robe d’un vin rouge qui prend de l’âge, cette dernière se transforme. Elle passe d’une couleur rouge grenat, au « tawny » et enfin au brun avant de se détacher de l’arbre et recouvrir le sol. Instinctivement, on se remet à la popote pour cuisiner des plats réconfortants aux saveurs en accord avec l’air ambiant. Les vins issus du gamay seront bien choisis cette saison pour accompagner nos moments de partage autour d’un bon repas jusqu’à l’arrivée de l’hiver.
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Coureur des Bois Bistro Culinaire – Petrus 1994
Le programme en vin du Coureur des Bois Bistro Culinaire est un ensemble de plusieurs éléments. Une cave à vin reconnue internationalement, une sélection de vin au verre diversifiée, des accords mets & vins judicieux, des événements uniques ainsi qu’une équipe de sommeliers qualifiés et passionnés. Une fois par mois, 24 convives sont invités à partager une expérience unique au sein des soupers Winemaker Diner. Lors de ces soirées, une personnalité du vin est sollicitée à présenter ses vins en accord avec un menu dégustation sept services spécialement conçus par le chef pour l’occasion. La convivialité, les échanges et la gastronomie sont au rendez-vous!
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Les cépages indigènes de l’arc alpin
Si je vous dis: « Pinot noir, Chardonnay, Shiraz et pinot grigio, » nous avons tous des références quant aux qualités organoleptiques de ces variétés de raisin, des souvenirs associés à des dégustations de vins issus de ces cépages et des préférences quant aux provenances des produits consommés. Par exemple, on s’attend d’un shiraz (provenance sud de l’Australie, appellation Barossa Valley) à retrouver une concentration expressive du fruit et un style puissant. Mais qu’en est-il des cépages dits « indigènes » sur le marché actuel, à quoi peut-on s’attendre et comment dénicher les perles rares quand nous ne le connaissons pas? Je vous propose un parcours des vignobles de l’arc alpin et de ses régions viticoles généralement plus méconnues. J’espère ainsi vous accompagner dans une découverte de vins issus de cépages qui sortent des sentiers battus et permettront d’assouvir la curiosité des plus fins palais lors de vos prochains rassemblements. Place à la découverte!
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Le Whisky : investissement ou dépense?
La vente record d’il y a quelques mois de deux bouteilles de Macallan 1926 à 1,1 et 1,3 million de dollars ne laisse aucun doute possible : le whisky dans la bouteille ne vaut pas ce montant. Avec la demande toujours en croissance pour le whisky écossais (scotch) et le whisky japonais, l’investissement spéculatif basé sur la rareté et la singularité du produit a pris une ampleur sans précédent, au grand dam des amateurs de whisky qui aimeraient simplement pouvoir y goûter.
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Vinopéra à Châteauneuf-du-Pape
Deux mélomanes passionnés de vins, Laurence Féraud, vigneronne au Domaine du Pegau et Michel Granier, sommelier et marchand de vin, ont mis ensemble leurs compétences, leurs idées et la musique pour ouvrir, dans le très célèbre village de Châteauneuf-du-Pape, un endroit unique.
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Le Parloir : un endroit à découvrir!
Alfred est fier de vous présenter un partenaire hors du commun. Nouvellement installé à Montréal, Le Parloir offre aux passionnés du vin divers avantages. Inspiré par un séjour en Allemagne chez un producteur qui avait transformé sa cave en un endroit magique de ce genre, Le Parloir – caves privées, a ouvert ses portes en octobre 2017. La présidente fondatrice, Sandrine Balthazard, de l’agence Balthazard, est à l’origine de cetout nouveau concept, le premier en son genre.
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