Le bloguepar Alfred
Jean-Claude Boisset: Cinq Années Plus Tard
En 2014, lors de ma dernière visite au Domaine Jean-Claude Boisset, Grégory Patriat, l’œnologue de la maison, était excité comme une puce à l’idée de parler du projet grandiose qui allait à jamais changer le visage de la maison. Les travaux commençaient à peine et on sentait déjà l’immensité de ce dernier. On a visé haut et fort, en choisissant l’architecte Frédéric Didier, en charge entre autres des travaux de rénovation à Versailles, avec le consultant en géobiologie Georges Prat. Pour l’architecte Frédéric Didier, il s’agit de sa première cuverie. Bourguignon d’origine, il a su allier ses compétences de mise en valeur du patrimoine pour une création à la fois contemporaine et traditionnelle, entre vigne et ville, à la croisée des vergers et de l’histoire, entre terre et ciel.
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Décoder les Vins de Bourgogne Pour un Excellent Rapport Qualité Prix
Environ 183 millions de bouteilles sont produites chaque année en Bourgogne et une bouteille de vin sur deux est vendue à l’export. Cela traduit bien l’engouement pour ces vins partout dans le monde. Au Québec, nous sommes un marché cible pour ces vins. Si la Chine s’intéresse principalement aux vins prestigieux et rares classés Grands crus depuis quelques années, nous nous distinguons de ce marché élitiste en nous intéressant aux vins issus de toutes les appellations confondues en Bourgogne. Effectivement, parmi tous les vins produits dans cette région, 1 % sont en appellations Grand cru, 10 % sont en appellations Villages Premiers crus, 37 % sont en appellations Villages et 52 % sont en appellations Régionales.
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Le seul temps qui compte est celui que l’on passe à la cave
Installée à Beaune, la Maison Camille Giroud a toujours maintenu la tradition de grands vins par ses qualités d’éleveur. En achetant des moûts et des vins finis, les élevages extensifs ont toujours mené à des vins qui se jouaient du temps, faisant du corps et de la force, des signatures indélébiles projetant la vie de ses vins pour de longues gardes.
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Idées Cadeaux Pour la Fête des Pères
La fête des Pères reste une période de fort achalandage dans le rayon des cravates. Tant mieux pour ceux qui sont réellement contents d’en recevoir. Par contre, il y a d’autres options plus intéressantes pour les papas qui aiment le whisky. Voici quatre idées cadeaux à offrir ou à s’offrir pour sortir des sentiers battus à la fête des Pères.
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Et si cet événement heureux se produisait plusieurs fois par jour?
La BBC a publié en début de semaine une nouvelle à l’effet que des clients assis au bar du Hawksmoor se sont fait offrir par erreur une bouteille de Château le Pin Pomerol 2001, d’une valeur de 4500 livres sterling, soit un peu plus de 7500 dollars canadiens. Les heureux clients avaient commandé une bouteille de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, qui elle, vaut 260 livres sterling. Les grands médias du monde, incluant le Journal de Montréal au Québec, ont repris cette nouvelle.
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Le Vin Rosé n’a rien de Banal
Après s’être fait désirer, on peut enfin dire que le beau temps est arrivé! Quoi de mieux pour accompagner nos apéros prolongés sur la terrasse qu’un vin désaltérant, fruité, croquant à souhait, j’ai nommé le rosé! Ce type de vin peut être accessible voire même d’une simplicité déconcertante, autant que l’on puisse retrouver des rosés qui soient dotés de caractéristiques identitaires comme sur les appellations de Bandol ou de Tavel. Pas surprenant que les vins rosés aient de plus en plus la cote chez les consommateurs.
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Peter Michael, Grands Vins et Pavots
Comme plusieurs domaines du Nouveau Monde, l’histoire de Peter Michael Winery en est une toute jeune. Quarante ans ne se sont pas encore écoulés depuis la consécration de ce projet qui habitait celui dont la maison porte le nom, Sir Peter Michael. Si les vins français l’avaient déjà séduit, c’est un véritable coup de foudre qui attendait ce savant Britannique lors d’un concert en Californie; car même si la voix profonde de Peggy Lee avait tout pour l’enivrer, c’est son verre qui aura changé sa vie.
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Notre Boutique Alfred sera de la Grande Finale aux OCTAS 2019
Une belle nouvelle, pour nous cette semaine, que nous désirons partager avec vous et pour un projet sur lequel notre équipe a travaillé d’arrache-pied au cours des derniers mois. Notre boutique Alfred s’est hissée parmi les finalistes de la 32eédition du Concours des OCTAS. Organisé par le Réseau ACTION TI, ce concours récompense chaque année…
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La Deuxième Première Fois avec un Whisky
Ce n’est pas un secret, la première fois qu’on goûte à un produit peut être déterminante dans notre appréciation de celui-ci. À travers les événements et les dégustations que j’anime, je me rends compte que beaucoup ont eu de mauvaises expériences à leur première approche du whisky. Alors si on prenait le temps de refaire une première fois ?
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Les vins du Val de Loire à l’honneur pendant le mois d’avril à Québec
Cette année, pour la neuvième édition, le Festival Québec Exquis se tiendra dans la capitale du 6 au 20 avril. Pour l’occasion, les chefs de restaurants participants sont jumelés à des producteurs locaux et élaborent des menus à petits prix (midi et/ou soir) afin de faire découvrir la richesse des produits d’ici. Le tout est accompagné d’un accord vin et mets proposé par le sommelier de l’établissement avec, comme thématique cette année, les vins du Val de Loire. C’est l’opportunité idéale de s’attarder et de déguster les vins de cette région viticole mythique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et baptisée le jardin de la France.
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Tout Savoir sur le Sucre Résiduel dans le Vin
Depuis 2015, le taux de sucre est inscrit sur l’étiquette de prix de la bouteille en SAQ et disponible aussi sur le site internet, avec la fiche technique du produit. Est-ce une tendance qui va passer ou plutôt par souci de santé que les consommateurs accordent toujours autant d’importance à un seul facteur parmi tant d’autres dans la recherche d’un vin? Il faut savoir que le taux de sucre d’un vin est un critère parmi tant d’autres. Dans l’analyse d’un vin, il faut prendre en considération l’acidité, le corps, les tanins, l’alcool et le sucre résiduel.
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L’intelligence artificielle dans le milieu de la restauration supprime-t-elle au passage les emplois?
D’emblée, la réponse à la question est non; l’intelligence artificielle (IA) ne viendra pas éliminer la majorité des emplois en restauration. Elle permettra, toutefois, de concentrer les ressources humaines sur le produit et l’expérience client, en utilisant l’IA pour les autres tâches moins stratégiques. Il en résultera des opérations plus rentables et des emplois mieux…
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