Le bloguepar Alfred

15 janvier 2019

Des vins effervescents pour toute occasion!

par Pascale Lemieux

Mon blogue cette semaine s’adresse aux amoureux de vins effervescents. Vous vous reconnaîtrez, ceux et celles qui tiennent toujours au moins une bouteille de bulles au frais prête pour toute occasion. Comment choisir des vins mousseux à excellent rapport qualité prix? D’abord, j’aborderai les différentes techniques de vinification en soulignant les plus notables. Nous survolerons quelques appellations et mentions à surveiller sur les étiquettes de vins mousseux pour faire des choix judicieux. Une autre manière de sélectionner des bulles à votre goût est de connaître les divers styles de mousseux, ainsi que les cépages utilisés.

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8 janvier 2019

Les tanins, une question d’expérience et d’intuition

par Pascale Lemieux

Quand on déguste un verre de vin rouge, on parle indéniablement de ses tanins. J’aime penser que chaque personne a la capacité de s’arrêter un instant, faire une pause et de ressentir ce que le vin a à offrir. D’où viennent les tanins et qu’est-ce qui en justifie la panoplie de qualificatifs utilisés pour en décrire la texture en bouche ; discrets, fins, crayeux, charnus, corsés, astringents, soyeux, verts, charpentés, etc. ? En quoi l’analyse des tanins d’un vin est-elle primordiale lorsqu’on parle d’équilibre ? Je vais tenter dans le texte suivant de démystifier une partie du mystère associé à cette substance contenue dans le vin, le chocolat et le thé. 

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1 janvier 2019

Château de Beaucastel

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Situé au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine Château de Beaucastel s’inscrit comme l’une des meilleures références de la région. À Beaucastel, les sols sont principalement constitués de galets. Ces sols de chaux et rocailleux accroissent la maturité des baies, afin de produire des vins riches et volumineux. Respectueux de son environnement, le domaine cultive ses vignes biologiquement depuis les années 1960. Le travail de la vigne s’y fait manuellement et les produits de synthèse sont remplacés par des ingrédients naturels issus de l’écosystème du domaine. Le caractère de chaque cépage est respecté; chacun est vinifié séparément puis assemblé suivant l’expression du millésime.

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18 décembre 2018

11 Scotch whiskies à offrir en cadeau

par Eric Van Hove

11 scotch whiskies pour répondre à « LA » question de l’heure : « Je cherche un cadeau de Noël spécial pour mon meilleur ami, qu’est-ce que tu me suggères? » Vous voulez trouver un cadeau presque aussi unique que la personne à qui vous voulez l’offrir et non pas quelque chose de commun qu’elle boit normalement. Nous recherchons donc de la rareté et de l’exclusivité. Au Québec, trois options s’offrent à vous : Passion Whisky Québec, www.Alfred.vin et la SAQ.

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11 décembre 2018

Le vin de glace produit chez nous

par Pascale Lemieux

En ce début d’hiver, on s’adonne aux rituels de cette saison blanche qui comprennent un choix d’activités extérieures innombrables y compris les regroupements en famille et entre amis pour apprécier des festins réconfortants accompagnés de produits d’ici. Nos températures hivernales au Canada, bien qu’elles soient froides et rigoureuses, permettent la production d’un vin unique en son genre, j’ai nommé le vin de glace. Qu’est-ce qui rend le vin de glace Canadien si spécial ? Comment avons-nous réussi à nous distinguer parmi les autres pays producteurs?

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4 décembre 2018

La La La! Domaine E. Guigal

par Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Le 7 novembre dernier, le restaurant Le Coureur des Bois Bistro Culinaire ont eu, pour l’instant d’un souper, la visite de Philippe Guigal. Dans le but du lancement du premier millésime du domaine de Nalys depuis qu’il fut acquis par le domaine E.Guigal en septembre 2017, 24 invités privilégiés ont pu déguster les quatre cuvées de Châteauneuf-du-Pape du Domaine de Nalys en comparatif de deux du Domaine E.Guigal, ainsi que les grands vins de Guigal en Côte-Rôtie.

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27 novembre 2018

Encourageons les vins californiens

par Pascale Lemieux

À peine un an après les incendies ravageurs les plus importants recensés à ce jour en Californie affectant notamment des vignobles de renommée internationale à Napa Valley et Sonoma County, il y a depuis jeudi des feux incontrôlables dans la région à nouveau. Selon le journal SFGATE, plus de 20 000 acres ont été détruits par un feu qui aurait débuté dans la ville de Paradise au cœur des Sierra Foothills. C’est une deuxième année consécutive de feux de forêt importants en Californie.

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20 novembre 2018

La mythologie gréco-romaine, la vigne et le vin

par Xavier Larkin-Doucet

La Grèce antique occupe une place importante dans l’étymologie, dans les allusions ou dans les comparaisons couramment utilisées et qui sont illustrées par certaines des expressions les plus colorées de la langue française. Dans le domaine de la vigne et du produit de celle-ci, le vin, ces influences sont également perceptibles.

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13 novembre 2018

Le whisky canadien : la chimie fonctionne!

par Eric Van Hove

Ce n’est pas souvent qu’on rencontre un « docteur » en whisky. Il y en a quelques-uns de connus qui s’amusent à définir ou redéfinir les normes du whisky. Dr Bill Lumsden est le directeur « création – distillation – inventaire » de Glenmorangie. Il a mené la charge depuis 1995 dans l’exploration des affinages de vieillissement dans toutes sortes de fûts et continue de mettre en marché des produits intrigants. Il a un doctorat en physiologie microbienne et fermentation après avoir obtenu un diplôme en microbiologie.

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9 novembre 2018

Buvez-vous responsable?

par Alfred

Tout savoir sur les vins « BIO » Cette semaine, une nouvelle chroniqueuse se joint à l’équipe Alfred, la sommelière  Caroline Chagnon, coauteure du livre, « Le sommelier, c’est vous ! : Servir, déguster et harmoniser les vins comme un pro ». Elle nous parle des différentes appellations « bio » qu’on retrouve dans le monde vinicole. La fibre verte résonne et…

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6 novembre 2018

Le premier des premiers : Harlan Estate

par Hugo Duchesne

Le 4 octobre dernier, Le Coureur des Bois a eu l’honneur d’accueillir François Vigneau du mythique domaine de Napa Valley Harlan Estate. Ce domaine, plus précisément situé à Oakville, a été fondé par Bill Harlan en 1984. Le premier millésime, 1990, a été commercialisé en 1996. Ce sont des terres sauvages avoisinant 97 hectares, mais dont seulement 17 sont plantés en cépages bordelais, à raison de 70 % en cabernet-sauvignon, 20 % en merlot, 8 % en cabernet franc et 2 % en petit verdot. 

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29 octobre 2018

Le vin orange vaut son pesant d’or.

par Pascale Lemieux

Ceux et celles qui croient voir le vin orange passer comme une tendance dernier cri, je n’en serais pas si certaine à votre place. En fait, ce type de vinification existe depuis belle lurette. D’anciennes traces de jarres en terre cuite (Qvevris) ayant contenu du vin remontant à plus de 6000 ans ont été trouvées…

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AlfredL'expert en vin.

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