Le bloguepar Alfred

27 février 2020

Le Clos d’Opleeuw, en Belgique

par Pasquale Charland

C’est mon amie Laurence Feraud, du Domaine Pegau, grande référence en matière de vin on va se le dire, qui m’a conseillé de faire un détour par ce petit vignoble lors d’un voyage en Belgique. Un matin gris et pluvieux d’automne, je me dirige donc vers Gors-Opleeuw, petit village situé entre Liège et Namur.

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20 février 2020

Aveleda, Vinho Verde

par Pasquale Charland

Le Domaine Aveleda S. A au Portugal dans la région de Vinho Verde est la propriété de la même famille Guedes depuis 1870. Depuis 5 Générations, de père en fils on travaille avec la même passion et les mêmes valeurs. Aujourd’hui l’entreprise est sous la direction de deux des descendants de la 5e génération. Antonio Azevedo Guedes et Martim Guedes. Depuis sa fondation en 1870, la passion pour la vinification, le traitement durable du milieu environnant, la biodiversité et le souci du détail sont toujours les principes directeurs du groupe. Ces piliers sont au cœur de la production de vins de qualité et de la création de marques renommées telles que Aveleda, Adega Velha, Quinta Vale D. Maria, Quinta D’Aguieira Follies et Casal Garcia. Le groupe est actif dans 3 régions viticoles différentes au Portugal, dans les régions viticoles du Douro, du Vinho Verde et de Bairrada. La société est la plus grande productrice et exportatrice de Vinho Verde au Portugal, exportant dans plus de 80 pays du monde entier.

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6 février 2020

Ruinart, la plus ancienne maison de Champagne 1729

par Pasquale Charland

Évoquer le nom de Champagne sans penser à Ruinart est pratiquement impossible. Presque 300 ans d’histoire ça n’est pas banal. Entrer dans l’univers Ruinart au cœur même de Reims, c’est se sentir très privilégié. Toute cette impressionnante et longue histoire, toute cette majestueuse maison, ces célèbres crayères, la splendeur du site en lui-même sans oublier la finesse et la grande réputation de ses excellents champagnes reconnus partout dans le monde. Tout respire dans cet environnement grandiose la beauté et le luxe. Le raffinement et la finesse. L’art est présent partout.

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30 janvier 2020

Éducation et apprentissage

par Baptiste Gissinger

Lorsque nous avons ouvert notre premier restaurant, je me suis mis en arrière du bar sans trop connaître le milieu des spiritueux. Mais parce que je peux être relativement obsessif, j’ai passé des années à étudier ce qui est aujourd’hui ma profession et c’est ainsi que j’ai réussi à gagner la majeure partie de ma clientèle. Je me donnais comme mission d’amener mes clients à apprécier un spiritueux qu’ils avaient dit ne pas aimer. En partant Québec Rhum, l’idée était d’apprendre aux gens comment déguster un rhum, de les initier au formidable monde des rhums. Avec la demande grandissante des spiritueux, je pense sincèrement que l’éducation du consommateur devrait être une priorité des marques, en plus de la transparence.

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23 janvier 2020

Le coût du vin

par Sébastien Légasse

Dans l’univers du vin, on retrouve presque tout et son contraire: du vinier de 4 litres au grand format de champagne millésimé, en passant par la bouteille à 9$ et le grand cru à 6 000$. On comprend aussi que la rareté et le prestige du produit vont influencer son prix. Les collectionneurs “d’étiquettes” vont accorder plus d’importance aux vins connus et considérés comme valeur refuge.  

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16 janvier 2020

Domaine Chevalier, un bourguignon très près du Québec

par Pasquale Charland

Quand on parle du Domaine Chevalier on fait référence tout de suite ici au Québec à Claude Chevalier, très connu et très présent en sol québécois. Claude est un fidèle qui débarque plusieurs fois par an visiter le Québec, voir des amis de plus en plus nombreux et bien sûr y faire la promo de ses produits. Lors de ma visite, il était d’ailleurs en voyage chez nous alors que moi j’étais en voyage chez lui. C’est qui l’a, la bougeotte au dire de ses filles. C’est Julie, sa fille qui m’accueille après son appel terminé avec Claude, son père, justement au Canada venu s’informer des développements. Julie me raconte leur histoire.

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19 décembre 2019

Vins fortifiés

par Sébastien Légasse

Pour le porto, 5 cépages sont choisis, surtout pour faire des produits de qualité: touriga nacional, touriga franca, tinta barroca, tinta roriz et tinto cão.  Un vin rouge sucré est fait normalement, en arrêtant la fermentation lorsqu’il atteint 5% à 9%. Puisque le temps de fermentation est réduit, on doit opter pour des stratégies permettant d’extraire la couleur et les tanins.

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19 décembre 2019

La vie sur la route.

par Baptiste Gissinger

J’écris ce texte depuis le siège avant de mon camper a « Fort Courage » en Arizona, une station service abandonnée à côté d’un « Pancake House » tout aussi abandonné. Le soleil se lève lentement sur ce décor hollywoodien. Je me suis versé un thé, mis de la musique, l’atmosphère est en place pour une petite session d’écriture.

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19 décembre 2019

Domaine Roux

par Pasquale Charland

Établie dans le magnifique petit village de Saint-Aubin, en Côte d’Or, Bourgogne, la famille cultive la vigne depuis 1885. C’est d’abord Louis Roux qui fait l’achat de la première parcelle. Son petit-fils Marcel, né en 1927, jouera une place des plus importantes dans le développement du domaine et en augmentera la superficie jusqu’à 25 ha à Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault et Santeney. Il est également celui qui poussera la commercialisation et le rayonnement de l’appellation Saint-Aubin partout dans le monde. Les trois fils de Marcel le rejoindront par la suite et créeront la Maison Roux.

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12 décembre 2019

Maladies et parasites

par Sébastien Légasse

La gestion des parasites et des maladies de la vigne est toujours d’actualité, dans un contexte d’une motivation généralisée pour une conversion à l’agriculture bio. Il faut bien comprendre que tous les vignobles ne jouissent pas des mêmes conditions permettant d’être certifiés d’agriculture biologique. La présence d’animaux, d’insectes et autres maladies sont le quotidien des vignerons, toute cette gestion avant même d’avoir du raisin à maturité.

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12 décembre 2019

Un Gin qui goûte le soleil

par Baptiste Gissinger

Lorsqu’on a ouvert la Maison Livernois, je savais que nous allions pouvoir profiter de la saison des terrasses qui allait battre son plein. J’imaginais la terrasse pleine de touristes qui s’arrêtaient pour se désaltérer après une longue marche sous le soleil à travers la belle ville de Québec. C’est donc ainsi que j’ai pensé notre premier Gin, dans un grand verre plein de glace, avec des rondelles de citron et de l’eau gazeuse froide. 

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12 décembre 2019

Quinta das Arcas Vinho Verde

par Pasquale Charland

Dans le circuit que j’ai fait en septembre-octobre dernier, parmi les visites de vignobles de la magnifique région Vinho Verde, il y a eu de ces belles rencontres qui marquent les voyages.Un arrêt au Domaine Quinta das Arcas en fut une. Entreprise familiale fondée en 1985 par Antonio Monteiro. Aujourd’hui, la société consacre principalement ses activités à la production de grands vins dans la région de Vinho Verde et Alentejo. 

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AlfredL'expert en vin.

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