Le bloguepar Alfred
15 octobre 2018

2 POUR 1 : Les 5 meilleurs whiskies pour un débutant et les 5 meilleures bars à whisky à Québec.

par Eric Van Hove

Je pourrais vous donner une liste de 5 whiskies que j’aime et les noms de 5 bars et le dossier serait réglé en moins de 2 petits paragraphes.  Mais ces listes ont un lien plus étroit qu’il n’y paraît au départ et comme j’aime les choses bien faites, je vous propose de prendre le temps d’en discuter un peu.

La question est posée sous différentes formes à tous les jours sur les blogues et pages Facebook traitants du whisky : je suis débutant, est-ce que vous pouvez me dire par quels whiskies commencer ?  Quelles sont les 5 meilleures bouteilles à acheter pour découvrir le whisky ?  Pouvez-vous me donner des whiskies pas chers pour débutants ?

Ma réponse est toujours la même, mais vous ne l’aimerez pas : il n’y a pas de « meilleurs produits » pour commencer.  Si jamais il me prenait quand même l’envie de vous donner quelques noms de whisky, ce qui n’arrivera pas, je ne vous parlerais certainement pas des produits pas chers.

Je vous explique ma pensée par une analogie toute simple : vous recevez chez vous un ami européen qui rêve de vivre des émotions fortes en goûtant à la « poutiiiiine » du Québec, il est fort à parier que vous vous creuserez les méninges pour trouver la meilleure de votre région et ainsi offrir une expérience mémorable à votre ami.   Avec le whisky, je réfléchis de la même façon. Je veux le faire découvrir sous son plus beau jour et montrer l’étendue et la richesse de ses saveurs, en plus d’aider mon ami débutant à y goûter de la bonne façon pour l’apprécier.  Je veux créer un « wow ». Donc, je ne recommanderai jamais à un débutant de commencer par la bouteille à 30$ parce que c’est supposément un bon rapport qualité-prix.  Il ne veut pas boire un « rapport », il veut boire un whisky.  Alors, par lequel commencer ?

Je n’apprends rien à personne, tous les goûts sont dans la nature et c’est aussi vrai évidemment avec le whisky.  Affirmer savoir lequel sera l’étincelle qui déclenchera votre passion pour cet alcool distillé est assez présomptueux.  L’appréciation des whiskies est propre à chacun vu nos goûts personnels, notre expérience avec les saveurs et les odeurs ainsi que notre capacité physiologique à les capter.  Mais en plus, c’est une expérience qui englobe le moment, l’environnement et les gens avec qui on le boit.  Ainsi, la réponse à ceux qui me posent la question quoi acheter pour commencer est simplement : « N’achète rien avant d’avoir goûté. »

Trouvez la palette de goûts qui vous enivre.  N’ayez aucun préjugé : il n’y a pas d’âge ou de genre pour aimer ou ne pas aimer un type de whisky ou un autre.   Allez-vous vider les tablettes de tout ce qui se fait en Rye canadien ?  Êtes-vous plus de type whiskey américain et bourbon ?  Tomberez-vous en amour avec la tourbe des scotchs de Islay ?  Ou encore est-ce que tous les types de goûts vont vous plaire ? À vous de le découvrir.

Pour y arriver, je vous invite à participer à des événements proposés par des clubs ou des groupes.  Le RDV Scotch Whisky de Québec le 11 novembre  est une très belle occasion de goûter à toute sorte de produits et de discuter avec des passionnés.  Vous pouvez aussi organiser des dégustations privées pour votre groupe d’amis ou votre entreprise avec Passion Whisky Québec (www.passionwhiskyquebec.com/services ), ou bien simplement aller vous-même faire une dégustation de quelques produits dans un bar ou un restaurant.

Pour vous permettre de découvrir les whiskies, avant de dépenser 100, 300 ou 800$ sur une bouteille, voici donc ma liste des meilleurs établissements à whisky à Québec.  J’en ai listé 15, au lieu des 5 promis dans l’introduction, pour vous permettre de choisir votre environnement de dégustation.

Mise en garde : pour découvrir des produits dans ces endroits, puisqu’il peut y avoir beaucoup de monde et de la nourriture sur les tables tout près, je vous invite fortement à y aller en après-midi ou un soir tranquille.  Votre nez pourra ainsi se concentrer sur ce qu’il y a dans vos verres.

Une classe à part: 2 endroits à Québec se démarque par leur superbe carte de whisky.   Il faut aussi souligner que leurs employées ont pour la plupart des connaissances avancées et pourront vous guider dans vos découvertes.

Le Fou Aeliés / 300 bouteilles

Université Laval, Pavillon Desjardins-Pollack, Local 1550, Québec

Photo provenant du site de Le Fou Aeliés.

Le Nelligan’s Pub Irlandais / 180 bouteilles

789, côte Ste-Geneviève, Québec

Mention spéciale:

Juste en face de Québec, en débarquant du traversier, il est intéressant d’aller y prendre un verre en admirant la vue sur Québec.

– Corsaire / 95 bouteilles

5955, rue St-Laurent, Lévis

Les PUBS

Plusieurs pubs, principalement au centre-ville de Québec, ont une liste plus qu’acceptable de 40 à 60 bouteilles.

– Pub Irlandais Claddagh

Spécialement pour les whiskeys irlandais.

369, rue Saint-Paul, Québec

– Pub Galway

1112, avenue Cartier, Québec

– Pub St-Alexandre

1087, rue St-Jean, Québec

– Pub St-Patrick

1200, rue Saint-Jean, Québec

– Pub Irlandais Chez Murphy

1095, rue St-Jean, Québec

Ces endroits ont une liste de whiskies de 15 à 25 bouteilles, ce qui est plus que les 4 ou 5 qu’on retrouve dans la majorité des restaurants et bars de Québec.

– Pub des Borgia

12, rue du Petit Champlain, Québec

– Pub L’oncle Antoine

29, rue St-Pierre, Québec

– La Voie Maltée

1040, Boulevard Pierre-Bertrand

Les Restaurants:

– L’Orygine

Un restaurant (cuisine fraîche et authentique avec des produits locaux) et une terrasse à découvrir (l’été prochain) tout près de Place Royale.  Ils ont 17 whiskies canadiens et 23 scotchs whiskies.

36 ½, rue St-Pierre, Québec

– 1608 Bar à Vin et Fromage – Château Frontenac

Une sélection intéressante, mais une visite à faire surtout pour le décor et l’environnement unique du Château.

Fairmont Le Château Frontenac 1, rue des Carrières, Québec

Photo provenant du site de 1608 Bar à Vin et Fromage.

– Tapas et Liège

25 whiskies français, japonais, irlandais et une belle sélection de 25 scotchs whiskies.

1297, Avenue Maguire, Québec

Cigare et whisky:

– La Société Cigare

Offre des whiskies que vous pourrez déguster avec un cigare.  Évidemment, ce n’est pas la meilleure façon de découvrir les saveurs spécifiques des whiskies, mais c’est plutôt pour le plaisir de combiner ces 2 produits dans un environnement relaxe et agréable.

575, Grande-Allée est, Québec

AlfredL'expert en vin.

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