Le bloguepar Alfred
10 octobre 2019

Précieux Conseils – 10 octobre 2019

par Sébastien Légasse

Cette semaine, notre sommelier en chef, Sébastien Légasse, vous propose ses trois vins du jeudi! Conçu avec un assemblage de cépages blanc portugais, découvrez un Quinta Da Rede 2016 gourmand et riche à savourer avec une blanquette de veau. Par la suite et en cette période automnale, Sébastien vous suggère un Puech-Noble à la couleur violacée et à l’équilibre parfait entre fruits mûrs et douceur d’alcool! Enfin, faites place à un fabuleux Clos des Quarts 2016! Sa formidable histoire se fera naturellement ressentir en bouche avec des arômes d’herbe coupée et de beurre frais.


Quinta da Rede Grande Reserva Douro 2016

En direct de la vallée du Douro, José Alves est aux commandes de son vignoble depuis 1995 et nous propose des vins de qualité dans région en pleine effervescence. Un séjour de 9 mois en barrique avec bâtonnage, qui permet de remettre en circulation les levures, donne un vin qui a du corps et beaucoup de saveurs. Conçu avec un assemblage de cépages blanc portugais, l’arinto et le rabiato, nous avons ici un vin de gastronomie à un prix fort sympathique. Les arômes sont variés, très floraux avec des notes de poire et de paraffine. La bouche apporte une fraîcheur avec une acidité bien présente. Une texture légèrement beurrée, en raison du bâtonnage, apporte une richesse intéressante. À ouvrir avec une blanquette de veau ou une pizza aux fruits de mer et surtout, n’oubliez pas tester le vin pendant la préparation du repas!

 

Domaine René Rostaing Puech-Noble 2016

La famille Rostaing oeuvre depuis 1971 dans le Rhône et leur réputation de finesse dans l’appellation Côte-Rôtie n’est plus à faire. Elle a ajouté par la suite un domaine situé dans le Languedoc, jouissant d’un microclimat propice pour cultiver la syrah. Le premier millésime a vu le jour en 1999 et cet assemblage de syrah (80%), de Grenache (10%) et de Mourvèdre (10%) est particulièrement savoureux! La couleur est typée avec un violet de belle intensité. Au nez, les parfums d’épices douces et de confitures de petits fruits nous invitent à en goûter plus. Les tanins sont rugueux, les fruits sont mûrs et une douce chaleur d’alcool complète l’équilibre de ce vin. Il peut vieillir encore quelques années. Profitez de ces journées d’automne pour faire vos dernières grillades, allez-y avec une viande rouge ou des saucisses de gibier, régal assuré!

 

Château des Quarts Clos des Quarts 2016

Le Château des Quarts vient d’une association de 2 vieux amis, Olivier Merlin et Dominique Lafon. Ce dernier produisait son vin déjà depuis plus de 10 ans, avec des raisins achetés sur l’appellation Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais. C’est alors qu’ils apprennent qu’un de leur fournisseur souhaite vendre son domaine, deux hectares de vignes presque centenaires. 2012 sera marqué par le début de leur savoureuse aventure et la suite se retrouve dans cette bouteille! La robe est d’un jaune paille brillant. Le nez nous propose des fleurs blanches, de notes minérales et de fermentation malolactique. La bouche est généreuse en ajoutant des arômes d’herbe coupée, de beurre frais, sur une tension parfaite. Imaginez des pâtes fraîches au poulet avec fromage de chèvre ou un avocat farci aux crevettes nordiques… le bonheur!

AlfredL'expert en vin.

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