Le bloguepar Alfred
12 septembre 2019

Précieux Conseils – 12 Septembre 2019

par Sébastien Légasse

Cette semaine, Sébastien Légasse, notre chef sommelier vous présente trois vins italiens! Tout d’abord, il vous est proposé un vin blanc IGP Lazio au verger expressif qui saura votre meilleur compagnon de table pour des crab cakes. Partons ensuite de la région de Lazio pour rejoindre la Toscane avec un vin rouge de 2010 du domaine Poggio Verrano. Ce vin combinant parfums de fruits noirs séchés et torréfaction, séduira sans contredit votre palais. Pour finir, Sébastien termine sa sélection avec un Primofiore de 2016 originaire de la région de Vérone! Cette cuvée aux assemblages divers se mariera parfaitement bien avec de traditionnelles pappardelle aux champignons et canard!


Casale del Giglio Petit Manseng 2017

La Casale del Giglio a commencé son histoire en 1967, à 50 km au sud de Rome dans une région sans classement pour le vin. Le projet était de s’inspirer des terroirs ailleurs dans le monde ayant le même climat maritime, le tout supervisé par un comité d’experts en viticulture. Une panoplie de cépages internationaux et locaux sont présents afin de constituer 22 cuvées, dans les 3 déclinaisons de couleur. C’est ainsi que le petit manseng, cépage typique du sud-ouest de la France, s’est retrouvé à pousser non loin de Rome! Le nez est expressif et charmant, alliant les fruits du verger et une certaine minéralité. La bouche est ample et longue, l’équilibre est parfait avec l’acidité bien dosée. Un superbe vin pour un prix bien honnête! À consommer avec un steak de thon mariné avec coriandre et jus de lime ou encore en entrée avec des crab cakes.

 

Tenuta Poggio Verrano Infinity 2010

Le domaine Poggio Verrano produit des vins en Toscane, à une quinzaine de kilomètres de la Méditerranée, avec un assemblage de sangiovese et des variétés bordelaises. Dans cette cuvée, le merlot et le cabernet sauvignon dominent, avec le sangiovese et l’alicante en appui. L’élevage de 2 ans, à la fois en barrique et en cuve inox. L’intérêt de ce vin, outre la qualité irréprochable de sa production, est de l’avoir dans le millésime 2010, ce qui nous permet d’apprécier l’évolution de ce vin. Nous avons des arômes de fruits cuits sur une trame boisée. La bouche est complexe avec des parfums de fruits noirs séchés et de torréfaction. L’acidité est présente et les tanins sont souples. Préparez une grillade de côtelettes d’agneau ou de toute autre viande rouge et vous ne toucherez plus au sol!

Quintarelli Giuseppe Primofiore 2016

Le nom de Quintarelli évoque la perfection, leurs vins sont légendaires dans la région du Valpolicella. Fondé en 1924 par son père Silvio, Giuseppe reprit le domaine en 1950 en multipliant acquisitions de terre et expérimentations, basées sur la tradition vinicole de la région. Pour la cuvée Primofiore, il s’agit d’un assemblage de corvina à 50%, 25% de cabernet franc et 25% de cabernet-sauvignon. Imitant partiellement le traitement des raisins pour l’Amarone, les baies sont séchées pendant un mois, concentrant sucre et arômes avant leur pressage. Le résultat est simplement spectaculaire! La robe est rubis avec des reflets grenat. Le nez est envoûtant avec un mélange d’épices indiennes, de fruits confiturés et de cendres refroidies. La bouche est droite, l’acidité d’intensité moyenne et les tanins d’une grande finesse. La longueur est remarquable et il sera intéressant de le voir évoluer dans les prochaines années. Dégustez-le avec des pappardelle aux champignons et canard avec une réduction de fond de veau. Bonne dégustation!

AlfredL'expert en vin.

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