Le bloguepar Alfred
3 octobre 2019

Précieux Conseils – 3 octobre 2019

par Sébastien Légasse

Pour ce début de mois d’octobre, Sébastien Légasse, notre chef sommelier vous présente trois vins européens. Pour le premier vin, cap vers l’Autriche et son incomparable Rainer Wess millésime 2017. Ce vin blanc unique à la signature bien particulière qui assemble pureté et expression typée du riesling accompagnera parfaitement votre choucroute! Par la suite, direction le sud et la chaleur espagnole avec un Frontonio Telescopico puissant, musclé, mais surtout expressif. Rempli d’authenticité, ce 100% grenache saura séduire votre fin palais. Pour finir, Sébastien vous propose un vin rouge français inégalable: un Chambolle-Musigny Premier Cru de 2015. Dès votre première gorgée, vous sentirez le travail minutieux qui fait la qualité de cette cuvée. Retrouvez une couleur intense conjuguée avec un nez floral et une dominante de framboise en bouche… Tout simplement exceptionnel! 


Rainer Wess Wachau Riesling 2017

Le riesling du Rainer Wess pousse en terrasse sur les pentes inclinées de la région de Wachau, en Autriche. Contreforts du Danube, les vignes profitent du parfait amalgame de sol, d’exposition et de climat pour produire des rieslings éclatants. Le domaine, fondé en 2003, a installé ses cuves en 2010 dans les celliers d’un monastère du 18e siècle. La signature du vigneron se retrouve dans ce vin avec une pureté et une expression typée du cépage. Le nez est expressif avec des fruits à noyau, des agrumes et une minéralité. La bouche est tendue, ample et charmante. Un léger sucre résiduel arrondi le tout et la fraîcheur équilibre à merveille. Pensez à une choucroute, un poulet Korma ou un plat épicé avec ce vin, régal assuré!

 

Frontonio Telescopico Valdejalon 2015

Dans les terres, à mi-chemin entre Barcelone et Madrid, se trouve la Bodega Frontonio.  Leur première cuvée apparue en 2010 avec 630 bouteilles, vinifiées dans le garage de l’un des fondateurs. Ils y sont toujours, récoltant manuellement le raisin et pour certaines cuvées, à l’écraser avec leurs pieds. L’amour de l’authenticité et du minimum d’intervention nous donne un produit qui se démarque agréablement. La robe est rubis d’intensité moyenne. Le nez est complexe avec des fruits rouges, du poivre, du cuir et une note fumée. Les tanins sont souples et les arômes de cuir et de tabac sont mis en évidence, dans une longueur intéressante. Ce 100% grenache vous comblera avec une viande rouge et des champignons ou du canard avec une sauce au cassis.

Domaine Anne & Hervé Sigaut Chambolle musigny 1er cru Les Chatelots 2015

Hervé Sigaut a repris les vignes de sa grand-mère en 1977 et celles de son père par la suite. Une dénommée Anne participe au Domaine à ses premières vendanges en 1984. Le vin menant aussi à l’amour, Hervé l’épousa. S’impliquant depuis dans le domaine, c’est maintenant elle qui gère les vinifications avec rigueur. Vendanges vertes, aucun herbicide, 25% de fûts neufs et surtout un travail minutieux à toutes les étapes font la qualité de cette cuvée.  La couleur est intense, rubis aux reflets violets. Le nez floral se conjugue harmonieusement avec des fruits rouges cuits. En bouche, les tanins sont serrés compte tenu de jeunesse du nectar, mais la framboise domine et la longueur… spectaculaire! À carafer si bu maintenant, mais j’attendrais quelques années. À servir avec un gigot d’agneau braisé et des légumes racines.

AlfredL'expert en vin.

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