Le bloguepar Alfred
5 septembre 2019

Précieux Conseils – 5 septembre 2019

par Sébastien Légasse

En cette première semaine de septembre, Sébastien Légasse, notre chef sommelier, vous présente ses trois vins, tous français! Le premier vin qui vous est proposé est un charmant vin rouge de 2017 du domaine Chamonard aux arômes floraux et aux tanins serrés. Toujours en France, direction le Val-de-Loire à Bourgueil! Ce joli vin bio de soif saura parfaitement s’accorder pour un apéro avec de bons amis. Pour finir, cap vers le sud du Languedoc-Roussillon et son Gayda. À travers cette cuvée, ressentez toute la forte histoire de ce vin dès la première gorgée.


Domaine J. Chamonard Fleurie La Madone 2017

Le domaine Chamonard exploite un demi-hectare de vignes sur le secteur de la Madone appelé ainsi, car une statue de la vierge perchée au sommet de la chapelle surplombe la plus belle colline de Fleurie à 400m d’altitude. Exposition plein sud et terroir de granit rose dans lequel les racines des vignes plongent profondément. Le fruit est concentré, car les vignes ont entre 60 et 90 ans ce qui donne un vin fin aux tanins serrés, aux arômes floraux et de fruits noirs. Robe rubis grenat pâle. Le bouquet charme par ses arômes de framboise, cerise marasquin et violette. La bouche est tout aussi charmante avec ses jolies notes de framboise et groseille sur fond minéral. Acidité présente, mais délicate. Longueur admirable. Il s’apprécie dans sa jeunesse comme après un passage en cave qui le bonifiera. Superbe! 100% Gamay, 100% Vin nature.

Catherine et Pierre Breton Avis de Vin Fort 2018

Catherine et Pierre Breton font partie des valeurs sûres à Bourgueil. Les vins sont travaillés en bio, peu ou pas soufrés; le fruit est toujours explosif et les vins très digestes. Pionniers dans le travail de leur terroir, ils produisent des vins qui font figure de référence, dans leur AOC Bourgueil notamment. Un très joli vin bio de soif, peu soufré. Le fruit est éclatant, la digestibilité superbe! Robe rouge foncé légèrement trouble. Nez très frais, les arômes de petits fruits des champs et de violette explosent littéralement dans nos narines. On pourrait confondre ce vin avec un gamay du Beaujolais, mais le léger côté végétal nous oriente rapidement vers le cabernet franc. La bouche confirme le nez, le fruit est gourmand et juteux sur des notes de bleuets et de fraises avec un peu d’arômes de fleurs, de pivoines et de violette. Le vin de soif par excellence pour les belles journées d’été. À boire à la régalade avec un bon poulet rôti aux champignons ou juste une assiette de charcuterie. Magnifique!

Domaine Gayda Chemin de Moscou Pays D’Oc 2015

Le Domaine Gayda est situé à Brugairolles au sud-ouest de Carcassonne dans le Languedoc. Le Chemin de Moscou: « Moscou » est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Et le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu’à la cave est le bien nommé chemin de Moscou! L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’Aéropostale pour se repérer. Foudroyé lors d’un orage, c’est donc un bel hommage à cette histoire de village qui a été rendu, au travers de cette cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime. Une robe violacée, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Une bouche ravissante sur des notes de fruits de la forêt, très ouverte et accueillante, avec un mélange de fruits, d’épices et des nuances minérales, tout en longueur. Sur une épaule de sanglier confite, bavette d’aloyau, lièvre à la royale, quelque chose de léger quoi!

AlfredL'expert en vin.

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